O café vive um momento de destaque global. Entre promoções agressivas no varejo, aumento histórico no preço da saca e uma transformação impulsionada por práticas sustentáveis, o setor nunca esteve tão dinâmico. No Brasil, maior produtor mundial, a combinação de safra menor, alta na exportação e demanda interna aquecida fez o valor do grão bater […]
Pesquisadores da Universidade de Duisburg-Essen, na Alemanha, desenvolveram um método inusitado que pode transformar o mercado de cafés prontos para consumo: um sistema que utiliza ondas sonoras de alta frequência para gelar o café recém-preparado em apenas três minutos, sem alterar seu sabor original. Em vez de depender de resfriamento por contato, o processo é […]
Qual o melhor café moído do supermercado? Para muitos brasileiros, essa é uma escolha diária que influencia não só o sabor da bebida, mas também o prazer da rotina. Para responder a essa dúvida de forma objetiva, a equipe do Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo, realizou um teste às cegas com 11 […]