Uma tecnologia 100% nacional está prestes a transformar radicalmente o modo como os grãos de café são avaliados no Brasil. Desenvolvido por pesquisadores do Instituto de Física de São Carlos (IFSC/USP), em colaboração com a startup OptikAI, o novo sistema utiliza luz, sensores e inteligência embarcada para classificar grãos de café com precisão superior a […]
Uma tarifa de 50% imposta pelo governo dos Estados Unidos ao café brasileiro poderá encarecer diretamente o produto nos supermercados norte-americanos, segundo o Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé). O país responde por aproximadamente um terço do café consumido nos EUA, e qualquer impacto nos custos logísticos ou fiscais tende a ser repassado […]
Adoçar o café sem comprometer seu perfil sensorial sempre foi um desafio para quem aprecia a bebida em sua plenitude. No entanto, é sim possível manter o sabor original mesmo com açúcar, desde que se use o tipo certo, na quantidade correta e com compreensão técnica do que cada variedade sensorial exige. Segundo o Coffee […]