Tecnologia e cafeicultura: estudantes mineiros criam torrador com IA que promete torra perfeita
Alunos do Cefet-MG, campus Varginha, desenvolveram um protótipo inovador que promete transformar o processo de torra do café no Brasil. Trata-se de um torrador automatizado com Inteligência Artificial (IA), capaz de monitorar cada grão em tempo real, identificando seu ponto ideal de torrefação com base na escala Agtron, referência mundial na classificação da cor dos grãos torrados.
O sistema, apresentado na 5ª Semana Nacional da Educação Profissional e Tecnológica (SNEPT), que ocorre em Brasília, utiliza visão computacional e redes neurais convolucionais (CNN) para identificar, classificar e controlar a qualidade da torra com precisão.
O diferencial do projeto é sua abordagem acessível: os estudantes adaptaram uma simples pipoqueira elétrica para simular um torrador de leito fluidizado, demonstrando como a tecnologia pode ser aplicada de forma econômica e eficiente em escala doméstica.
Resumo otimizado da primeira dobra:
- Criado por estudantes do Cefet-MG
- Utiliza IA com tecnologias YOLO e CNN
- Classifica torra dos grãos conforme a escala Agtron
- Apresentado na 5ª SNEPT, em Brasília
- Simula torra em leito fluidizado com pipoqueira
Impacto: Torrefação mais precisa, padronizada e acessível para produtores, laboratórios e consumidores finais.
Continue a leitura e descubra como essa tecnologia pode redesenhar o futuro da cafeicultura brasileira.
Como funciona o sistema de torra automatizada com IA?
O processo desenvolvido é composto por três etapas principais:
1. Captura de imagem em tempo real
Uma câmera integrada ao aparelho capta imagens dos grãos em tempo real durante a torra.
2. Processamento com YOLO
As imagens são analisadas por meio da tecnologia YOLO (You Only Look Once), uma rede neural extremamente eficiente para detecção de objetos em milissegundos, que identifica individualmente cada grão.
3. Classificação com CNN
Depois de detectados, os grãos são classificados com base na sua tonalidade pela CNN (Convolutional Neural Network), que define o nível de torra com base na escala Agtron, estabelecendo se o grão está claro, médio ou escuro.
O que é a escala Agtron e por que ela é importante?
A escala Agtron é uma referência internacional que avalia a cor do café torrado para padronizar a classificação da torra. Ela vai de 25 a 95:
| Nível de Torra | Pontuação na Escala Agtron | Característica |
|---|---|---|
| Torra clara | 65 a 85 | Leve, ácida, aroma delicado |
| Torra média | 45 a 64 | Equilíbrio entre sabor e aroma |
| Torra escura | 25 a 44 | Amargor acentuado, corpo intenso |
Essa escala é amplamente usada por cafés especiais e industriais para garantir consistência no sabor, sendo ideal para cafeterias, torrefadoras artesanais e laboratórios sensoriais.
Benefícios do uso de IA na torrefação do café
- Precisão absoluta: elimina a variabilidade da torra manual
- Padroniza resultados: torrefação sempre igual, independente do operador
- Controle em tempo real: intervenção automática para evitar queima ou subtorra
- Facilidade de uso: configuração intuitiva para leigos e profissionais
O futuro do torrador inteligente no mercado brasileiro
O aparelho criado pelos estudantes ainda está em fase de protótipo, mas a expectativa é que sua aplicação se expanda rapidamente. Possíveis aplicações incluem:
- Pequenas torrefadoras artesanais
- Laboratórios de análise sensorial
- Cafeterias que querem torrar em tempo real
- Consumidores finais que compram grão verde
Essa iniciativa também estimula a inovação tecnológica em instituições de ensino, mostrando o poder da educação profissional no desenvolvimento de soluções reais para o agronegócio.
A participação na 5ª SNEPT e o apoio institucional
O projeto está sendo apresentado na 5ª Semana Nacional da Educação Profissional e Tecnológica, realizada em Brasília com participação de mais de 60 instituições e 400 projetos. A abertura do evento contou com presenças importantes do governo federal, incluindo o vice-presidente Geraldo Alckmin.
Essa visibilidade destaca o impacto de iniciativas estudantis que conectam tecnologia, educação e produção cafeeira.
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A revolução na torra começa com educação
O projeto dos estudantes do Cefet-MG não apenas representa um salto tecnológico na torrefação do café, mas também evidencia como a inovação pode surgir de forma acessível e funcional dentro do ambiente acadêmico. Ao utilizar ferramentas de código aberto, visão computacional e prototipagem inteligente, os alunos criaram uma solução de alto impacto e baixo custo.
Se você é produtor, barista, torrefador ou apenas um amante do café, essa tecnologia pode em breve estar na sua bancada, oferecendo torra personalizada com precisão científica.
