Cada método de preparación es una puerta a nuevos sabores. En Cafezall, exploramos desde el emblemático café de olla hasta técnicas modernas como el Chemex, para que encuentres el método que resalta los granos mexicanos en todo su esplendor.
Café de Olla: Tradición Mexicana
El café de olla es un símbolo de la cocina mexicana, preparado en una olla de barro para un sabor rústico. Su combinación de canela y piloncillo evoca las fiestas y las cocinas de antaño.
- Ingredientes: 4 tazas de agua, 4 cucharadas de café molido grueso, 1 rama de canela, 50 g de piloncillo.
- Preparación: Hierve el agua con canela y piloncillo hasta que se disuelva. Añade el café, reduce el fuego, deja reposar 5 minutos y cuela.
- Consejo: Usa granos de Oaxaca para notas especiadas que complementen la canela.
Prensa Francesa: Robustez y Simplicidad
La prensa francesa es ideal para principiantes y amantes de un café con cuerpo. Su método de inmersión resalta las notas de chocolate de los granos de Chiapas.
- Ingredientes: 30 g de café molido grueso, 450 ml de agua a 90-96°C.
- Preparación: Añade el café a la prensa, vierte el agua, revuelve, tapa sin presionar y espera 4 minutos. Presiona lentamente y sirve.
- Consejo: Evita presionar demasiado rápido para no agitar los sedimentos.
Chemex: Elegancia y Pureza
El Chemex produce un café limpio y brillante, perfecto para granos de Veracruz con notas florales. Su filtro grueso elimina aceites para una taza suave.
- Ingredientes: 30 g de café molido medio, 450 ml de agua a 90-96°C.
- Preparación: Coloca un filtro en el Chemex, humedécelo, añade el café y vierte 50 ml de agua. Espera 30 segundos (bloom) y vierte el resto en círculos lentos.
- Consejo: Usa una báscula para medir el agua y mantener la proporción 1:15.
Curiosidad: El Chemex, diseñado en 1941, es considerado una obra de arte y está en el MoMA de Nueva York.
Preguntas Frecuentes
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