Cómo Preparar un Carajillo: Un Clásico Mexicano
El carajillo es una bebida sofisticada que combina la intensidad del café con el dulzor del licor, perfecta para una sobremesa o una noche especial. En Cafezall, te enseñamos a prepararlo con el toque mexicano que lo hace único.
Receta de Carajillo Clásico
El carajillo tradicional mexicano usa Licor 43, un licor español con notas de vainilla y cítricos, que armoniza con el café. Granos de Oaxaca son ideales por sus matices especiados.
- Prepara un Espresso: Haz 30 ml de espresso (o 50 ml de café fuerte) con granos de tueste medio. Usa una moka o máquina de espresso.
- Elige el Licor: Mide 30 ml de Licor 43. Alternativas: licor de café, brandy o mezcal para un giro local.
- Combina: En un vaso pequeño, vierte el licor y luego el espresso caliente lentamente para crear capas visibles.
- Sirve: Sirve inmediatamente para disfrutar caliente, o agita con hielo para un carajillo frío.
- Decora: Añade una pizca de canela, cáscara de naranja o un grano de café para un toque elegante.
Consejo: Para un carajillo frío, enfría el espresso antes de mezclarlo y usa hielo grande para evitar que se diluya rápidamente.
Carajillo con Mezcal: Un Toque Moderno
Esta variación incorpora mezcal, un destilado mexicano, para un carajillo con carácter ahumado.
- Prepara el Café: Haz 30 ml de espresso o café fuerte y enfríalo.
- Mezcla: En un vaso con hielo, vierte 30 ml de mezcal joven y el espresso frío.
- Endulza: Añade 1 cucharadita de jarabe de agave para suavizar el ahumado.
- Sirve: Revuelve suavemente y decora con una rodaja de limón o cáscara de naranja.
Curiosidad: El carajillo tiene raíces en España, pero en México se popularizó en el siglo XX, especialmente en cafés de la Ciudad de México, donde se servía como digestivo.
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Errores Comunes al Preparar Carajillo
- Café Débil: Un espresso flojo no equilibra el licor. Usa granos frescos y un molido fino.
- Exceso de Licor: Más de 30 ml puede opacar el café. Mantén la proporción 1:1.
- Temperatura Incorrecta: Para carajillo caliente, el café debe estar a 80-85°C al servir; para frío, enfría completamente antes de mezclar.
- Mala Calidad del Licor: Un licor de baja calidad afecta el sabor. Opta por Licor 43 o mezcal artesanal.
Preguntas Frecuentes
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