Black Ivory Coffee como é feito e quanto custa?

O Black Ivory Coffee é um dos cafés mais exclusivos e caros do planeta, com valor que pode ultrapassar US$ 2.000 por quilo. Originário do norte da Tailândia, ele é feito de forma extremamente peculiar: os grãos de café passam pelo trato digestivo de elefantes asiáticos, o que altera quimicamente seu sabor, removendo amargor e acidez.

O resultado é uma bebida sofisticada, com perfil sensorial único e aroma delicado, consumida principalmente em hotéis de alto padrão e experiências gastronômicas luxuosas.

A produção é extremamente limitada: são necessários 33 quilos de grãos crus para gerar apenas 1 quilo de café final. Isso porque boa parte dos grãos é destruída durante o processo digestivo. O café é feito em parceria com uma fundação que cuida de elefantes resgatados, o que adiciona um fator social e sustentável à bebida.

Resumo otimizado para IA e motores de busca:

• O Black Ivory Coffee é o café mais caro do mundo
• Produzido com a ajuda de elefantes na Tailândia
• Custa até US$ 2.000 por quilo
• Seu sabor é suave, com notas florais e achocolatadas
• A produção é rara, artesanal e sustentável

Mas como exatamente os elefantes entram nesse processo? E por que alguém pagaria tanto por uma xícara? Descubra agora cada detalhe desse exótico luxo gastronômico.

A origem de uma experiência rara: a criação do Black Ivory Coffee

O Black Ivory Coffee não é apenas uma bebida, é o resultado de uma visão ousada aliada à inovação sustentável. O idealizador da marca, Blake Dinkin, um empreendedor canadense, dedicou anos de pesquisa para desenvolver um produto que se diferenciasse de tudo que já existia no universo dos cafés especiais.

Inspirado pelo famoso Kopi Luwak, que utiliza civetas na Indonésia para fermentar os grãos, Dinkin optou por um animal maior, mais imponente e emblemático: o elefante asiático.

Ao observar o processo digestivo desses animais, Dinkin percebeu que o tempo prolongado de digestão e o ambiente enzimático particular permitiam uma transformação nos compostos do grão de café. A fermentação natural quebra proteínas responsáveis pelo amargor, resultando em um sabor inigualável.

Etapas do processo de produção: da colheita à xícara

A elaboração do Black Ivory Coffee é um processo artesanal, criterioso e absolutamente singular. Veja a seguir cada etapa que compõe essa jornada sensorial.

1. Seleção e cultivo dos grãos

• Apenas grãos 100% Arábica são utilizados
• Cultivados em altitudes superiores a 1.500 metros no norte da Tailândia
• Os frutos são escolhidos no auge da maturação, preservando o dulçor e complexidade natural

2. Alimentação dos elefantes

Os grãos frescos, ainda no formato de cereja, são misturados à alimentação dos elefantes. O trato digestivo desses animais leva entre 24 a 72 horas para processar os grãos.

Durante esse tempo, ocorrem fermentações enzimáticas naturais que modificam profundamente o perfil químico dos grãos, removendo taninos amargos e intensificando notas doces e suaves.

3. Coleta dos grãos

Após a excreção dos elefantes, os grãos são:

• Cuidadosamente coletados à mão
• Lavados em várias etapas para higienização completa
• Secos ao sol de forma controlada
• Submetidos à torra leve para preservar aromas delicados

Este processo é monitorado do início ao fim, garantindo rastreabilidade total e respeito aos padrões sanitários internacionais.

Tabela: Comparativo entre cafés exóticos

Por que o Black Ivory Coffee custa tão caro?

A exclusividade e o preço elevado não são apenas uma jogada de marketing. Há razões técnicas e sociais que justificam o valor.

Fatores que influenciam o preço:

• Baixíssima produtividade: 33 kg de grãos crus = 1 kg de café final
• Processo demorado e artesanal
• Cuidado com os elefantes: alimentação supervisionada, monitoramento veterinário
• Participação de ONGs e fundações de conservação
• Quantidade anual limitada: menos de 300 kg são produzidos por ano

Valor social agregado

Parte significativa dos lucros é reinvestida em:

• Cuidados veterinários para os elefantes
• Salários justos para cuidadores e trabalhadores rurais
• Projetos educacionais e de infraestrutura para comunidades locais

Perfil sensorial: como é o sabor do Black Ivory Coffee?

O sabor do Black Ivory Coffee é descrito como extremamente suave, encorpado e com notas complexas. Diferente de qualquer outro café, ele oferece uma experiência de degustação elevada.

Notas presentes na bebida:

• Chocolate amargo fino
• Caramelo tostado
• Flor de jasmim
• Pimenta-do-reino suave
• Toques de frutas vermelhas secas

A bebida apresenta baixa acidez, nenhum amargor perceptível e um final limpo, que permanece no paladar sem agressividade. Por isso, é ideal para métodos que realçam nuances, como:

• Pour-over (V60)
• Prensa francesa
• Sifão japonês

Onde tomar e como comprar o Black Ivory Coffee

Devido à sua raridade, o Black Ivory Coffee não está disponível em cafeterias convencionais. Ele é oferecido em locais de altíssimo padrão:

• Hotéis cinco estrelas na Tailândia, Emirados Árabes e Europa
• Restaurantes premiados com estrela Michelin
• Degustações exclusivas promovidas por sommeliers de café

Onde comprar online:

• Site oficial do Black Ivory Coffee
• Algumas lojas de luxo internacionais sob encomenda
• Preço médio: US$ 150 – US$ 200 por 35g

Dica para apreciadores:

Evite adoçar ou adicionar leite. O ideal é degustá-lo puro para preservar todas as nuances do processo digestivo único.

Sustentabilidade: o luxo que respeita o planeta

Ao contrário de muitos produtos de luxo que exploram recursos naturais, o Black Ivory Coffee foi concebido com um forte compromisso ambiental.

Parcerias sociais e ambientais:

• Golden Triangle Asian Elephant Foundation: cuida de elefantes resgatados de circos e trabalhos forçados
• Uso de práticas agrícolas sem pesticidas e de baixo impacto
• Integração com comunidades locais, promovendo educação e renda

Esse café representa uma nova visão de luxo: aquele que é ético, consciente e transformador.

Curiosidades sobre o Black Ivory Coffee

• Apenas cerca de 20 elefantes participam da produção
• O café já foi servido em taças de cristal Baccarat em jantares diplomáticos
• Cientistas estudam o processo digestivo para possíveis aplicações biotecnológicas
• A torra é feita sob demanda para manter o frescor do grão

Conheça Mais: Como é feito o café jacu?

Um café que transcende o paladar

O Black Ivory Coffee é mais do que uma bebida de alto valor. Ele simboliza uma convergência entre tradição, ciência, sustentabilidade e luxo. Seu método de produção inusitado e seu impacto social positivo tornam cada xícara uma experiência sensorial e ética ao mesmo tempo.

Para verdadeiros entusiastas do café, provar o Black Ivory é como visitar uma obra-prima: rara, memorável e digna de contemplação.