Descobrir a torra ideal exige atenção à cor, aroma, brilho, densidade, data de torrefação e ao comportamento do café durante a extração. Cafés torrados demais costumam apresentar cor muito escura, aroma queimado, baixa complexidade, excesso de oleosidade na superfície e tendência a produzir bebidas mais amargas. Já o café bem torrado revela nuances, equilíbrio, completa … Ler mais
Se o seu café do dia a dia parece sempre amargo, ralo ou sem graça, há uma solução prática que pode transformar completamente sua experiência sem exigir nenhum investimento extra. Sim, existe um truque simples e comprovado por baristas que melhora significativamente o sabor do café sem a necessidade de comprar equipamentos caros, trocar de … Ler mais
Você sente amargor excessivo ao tomar café, mesmo recém-passado? Já comprou grãos ou pó de café e percebeu um gosto de queimado, cinza ou até um cheiro semelhante a carvão? A resposta pode estar na torra: ela passou do ponto. Neste artigo, explicamos como identificar se um café está queimado, por que isso acontece, e … Ler mais