¿Buscas el mejor café de especialidad en tu ciudad? México alberga una rica cultura cafetera que combina tradición, innovación y una conexión profunda con los productores locales. Este guía fue creada para ayudarte a encontrar cafeterías auténticas, comprometidas con la calidad del grano, el trato justo al productor y una experiencia única en cada taza.
¿Qué es una cafetería de especialidad?
Una cafetería de especialidad es un espacio donde cada etapa —desde la siembra hasta la taza— se realiza con cuidado y profesionalismo. Este tipo de café proviene de fincas seleccionadas, se cultiva en altitudes óptimas y se evalúa mediante protocolos internacionales, garantizando perfiles sensoriales únicos.
Criterios clave del café de especialidad
- Grano trazable: origen conocido, a menudo con historia del productor.
- Calificación sensorial: más de 80 puntos SCA.
- Variedades específicas: como Bourbon, Geisha o Typica.
- Preparación precisa: baristas capacitados con métodos como V60, Aeropress o Chemex.
Beneficios de consumir café de especialidad
| Beneficio | Descripción |
|---|---|
| Origen trazable | Sabes exactamente de qué finca y región proviene el café que consumes. |
| Calidad sensorial | Perfiles de sabor definidos, con notas florales, frutales, achocolatadas o especiadas. |
| Apoyo a productores | Relación directa con caficultores y pagos más justos por su trabajo. |
| Innovación en métodos | Extracción con técnicas modernas y controladas, respetando el perfil del grano. |
¿Cómo usar esta guía?
Nuestra guía está organizada por ciudad. Al seleccionar una localidad, encontrarás cafeterías evaluadas por su compromiso con el café de especialidad. Cada recomendación ha sido curada con base en criterios como origen del grano, método de preparación, ambiente y atención.
Un proyecto sin vínculos comerciales
Este es un proyecto independiente. No cobramos por las menciones ni incluimos cafeterías que no cumplan con los estándares de especialidad. Nuestro objetivo es simple: ayudarte a descubrir el mejor café de especialidad en México.
